饮食对人的健康不言而喻，可以说是影响健康的第一大因素。而且，饮食是我们很容易操控和选择的，对健康的影响效果也是很快能看到的。下面将谈一谈我们如何通过饮食来保持健康：
饮食的基本原则
人体需要的营养素大概有这么几类：水，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素。我们饮食的目的是从食物中获取这些物质。
在《营养学-概念与争论》一书中提到，一个有营养的饮食模式，有这么几个特点：充足，食物必须提供充足的各种必须营养素、纤维和能量；均衡，所选的食物不应当过分强调某一种营养素或某类食物而忽略其他；热量控制，食物应提供维持正常体重所需的能量——不多也不少；适量，食物中没有过多的脂肪、盐、糖或其他不需要的成分；多样化，每天所选的食物都有所不同。
这些特点就是我们应该遵循的饮食原则。也就是说，我们吃的食物，应该能够给我们提供充足的营养素，而且通过不同食物的组合来获取这些营养素，不要为了补充单一的营养素而只吃一种食物。同时食物不应该带来其他不必要的东西：比如过量的热量，还有过高的糖、盐、脂肪，甚至是有害的化学成分。
原则的延伸
上面的五个原则较为抽象，日常生活中所有的饮食活动都是按照上面的规则来制定的。下面是一些更加具体的建议：
多样化，丰富的饮食
饮食中，讲究的是丰富多样，在自然界，单一的食物是不能提供所有的营养素的，只有通过不同种类食物的组合才可以达到这一点。米饭、馒头提供碳水化合物，肉类提供蛋白质和脂肪，蔬菜提供维生素和膳食纤维。
中国居民膳食指南，推荐这样的饮食搭配：通过不同种类食物的组合和搭配来进行饮食，其中谷薯类和蔬菜水果类是应该多吃的，肉蛋水产类适量，奶制品大豆类适量，减少摄入油盐糖的摄入。这就是我们常见到的饮食宝塔。
所以，食物的多样性是非常重要的，这不仅仅要求我们每顿饭都要吃上几种不同的食物，而且还要每隔一段时间就更换我们的食谱，吃那些以前很少吃过的食物。
选择低热量的食物
在饮食中根据自己的活动量来选择食物，现在由于机械化程度较高，人的体力劳动占比下降了很多，所以推荐那些GI（血糖生成指数）值较低的食物，这类食物的营养素密度通常较高（营养素密度是食物中营养素含量与其能够提供热量的比值，营养素密度越高往往意味着其热量较低，提供的营养素越高)。这类食物能够帮我们控制热量的摄入，提供饱腹感，同时提供丰富的营养。
那么，什么样的饮食模式热量较低？答案就是饮食清淡，吃大量的蔬菜和水果，建议这两样占你饮食的一半以上，可以先吃蔬菜和水果，占用一部分胃得空间，这样就会少吃一部分白饭。
对食物的品质要有追求，不要吃垃圾食品
现在的生活的确是丰富了不少，你到街边看看，大部分都是奶茶店、面包店、炸鸡排、烤串、卤味鸭脖等等，这些店全靠那些鲜艳的颜色、芬芳的气味、刺激的味觉来吸引人。在超市里面，各种豆干、辣条、薯片等更是琳琅满目。所有的这些食物都是最近几十年出现的，是工业化的产物，其实，这些食物中，大部分都是垃圾食品。
我们的身体是工厂，食物是燃料，提供不同的燃料，效果是不一样的。好的食物就是优质、纯洁的燃料，产生较高的能量，同时产生较少的废料，而垃圾食品则是非常差的燃料，不仅不能提供我们需要的营养素，还会产生很多有害的东西。在饮食中，有这么一句话：不要吃你外婆没见过的食物，就是告诫我们不要去吃这类食物。
至于什么是垃圾食品，这要看你个人的判断了，对于我来说：油炸食品、烧烤食品属于垃圾食品，过度加工的食品、添加过多人工添加剂的东西也是，糖、盐、油超标的食品也是垃圾食品。比如对于坚果来说，其实是一类较好的食物，但是现在网上售卖的各种坚果，在加工的过程中放入了很多的糖等东西，已经变得不那么健康了，我们应该去买一些加工程度较低的坚果。
这些垃圾食品，之所以吸引人，是因为他们含有很多的糖、很多的盐、能够刺激人的味蕾。要想抵御这些食物，不是逼迫自己不要吃，而是提高认识，提高你对饮食的要求，只吃那些高品质的食物。这样，每当你看到这类食物的时候，都会知道是垃圾食品，躲避还来不及，它哪会诱惑到你？
喝什么
在饮食中，你也要对喝的有所讲究，这不仅仅是因为水是我们身体含量最多的物质，还因为关于这块的误区的确是太多了。
市面上售卖的饮料中绝大多数都是不健康的饮料，你以为那些茶叶饮料能够代替茶，你以为那些维生素饮料能补充多少维生素，你以为那些奶质饮料能够让你补充多少钙，所有的一切都是错误，唯一能让你满足的是里面的糖，对你的健康并没有好处。
在所有的饮料里面，你应该只选择少量的几种：纯净水、豆浆（最好不加糖）、咖啡（最好托因，不要喝速溶的）、茶叶（自己买来茶叶冲泡）、牛奶。
关于牛奶也有话说：喝牛奶，最好选择那些鲜牛奶，总的来说，保质期越短越好。第一类的牛奶是鲜牛奶和酸牛奶，一般保质期是7天左右，第二类的牛奶是那些纯牛奶，保质期一个月左右，而那些水果类的牛奶，并不推荐，里面只含有少量的奶，其他都是甜味剂、果味剂等。所以，除了鲜牛奶、酸奶、纯牛奶等，那些打着奶制品招牌的饮料千万不要喝。
总之，现在售卖的琳琅满目的饮品，很多概念都是商家为了利益而做出的宣传，这里面添加多少的糖，多少的添加剂，你一定要对此有所认识和防范，一定要对食物有挑剔才行。
总结
总结一下，饮食对我们的健康至关重要，你就是你吃的食物的组成这个说法一点也不夸张，我们在饮食的时候一定要有较高的要求，坚决不要吃垃圾食品，不要喝不健康的饮料。饮食要做到合理组成，丰富多样，吃大量的水果和蔬菜，根据自己的自身状况选择一套健康的饮食方案。
当然，饮食中的知识还是挺多的，注意事项还是很多的，比如要尽量的少吃，有的时候甚至可以不吃晚餐，饿自己一顿、多喝水、米饭中加一些豆类、用一些薯类代替馒头米饭等等。所以，在日常生活中需要探索和不断的积累健康的知识。
希望你认识到饮食对健康的作用，成为一个对饮食挑剔和有追求的人，一旦你打开健康饮食的观念，你再审视其他人的一些饮食习惯，你会发现是多么的糟糕。
推荐的书籍
如何饮食属于营养学的范畴，推荐下面几本书： 《食物营养与配餐》 介绍了营养素和一些食物的营养价值，同时也有配餐的一些指导，书不是很厚，有理论有实践，建议读一下。
《营养学-概念与争论》 内容丰富详细，也介绍了一些营养素，还为不同时期的人提供一些营养标准，书较厚，如果有时间和精力，可以尝试读一读。
《中国居民膳食指南》官方书籍，适合国人体质的营养学指南。
《如何活过100岁》 无意间在图书馆翻到的书，讲的是作者通过调查几个不同长寿地区的人的饮食和生活方式，得到长寿的人的普遍饮食规律，由于是最开始接触到的，给我印象最深。也有TED视频 How to live to be 100+
